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Vignobles Parent · Pomerol

Château La Violette

1,68 hectare sur le plateau de Pomerol, entre Trotanoy et Le Pin. Une cuvée rare, sans second vin.

Bouteille de Château La Violette, Pomerol

Pomerol

Château La Violette

Surface1,68 ha
Âge vignes40 ans
Bouteilles4–5 000
Élevage12–16 moischêne français

Cépage

Merlot 100 %

Sol argilo-graveleux, situé sur le plateau de Pomerol entre Trotanoy et Le Pin.

  • Démêlage soigneux des grappes en juillet.
  • Égalisation de maturité à mi-véraison, suppression de grappes si nécessaire.
  • Effeuillage léger d'un côté puis de l'autre.
  • Vendanges manuelles en 2 passages début septembre, afin de séparer les grappes millerandées.
  • Les raisins sont égrainés à la main.
  • Vinification intégrale : macération préfermentaire à 6 °C pendant 12 jours.
  • Fermentations alcoolique et malolactique directement dans des barriques neuves de chêne français (Saury Écrin).
  • Élevage de 12 à 16 mois dans les barriques utilisées pendant la vinification.

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